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Paella Mixta - Receta de la Editora


INGREDIENTES

6 oz. de pechuga de pollo

6 oz. de lomo de cerdo

1/2 lb. de camarones frescos

1/2 lb. de vieira (scallops)

2 tazas de arroz valenciano

4 tazas de caldo de pollo

2 tazas de vegetales mixtos

1/4 taza de tomates deshidratados (sun-dried)

1 taza de tomates cortados en dados

2 dientes de ajos machacados

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento colorado

1 cebolla bien cortada

Espigas de espárragos

1/2 taza de aceite de oliva

1 paquete de Sazón con azafrán

1 lata de pimientos morones (roasted peppers) para decorar

Langostinos

Un puñado de mejillones

1/2 taza de guisantes

Sal y pimienta al gusto

ADOBO al gusto


INSTRUCCIONES

En una paellera o sartén grande, ponga el aceite de oliva y sofría la cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento colorado y tomates deshidratados. Una vez cocinados, añada el pollo, cerdo, sal y pimienta al gusto (o Adobo). Añada el arroz para que cocine con los ingredientes hasta que los granos tomen un tono transparente. Añada el caldo de pollo y 2 tazas de agua, los vegetales y el paquete de Sazón con azafrán. Cocine al fuego lento por 10 minutos. Añada los camarones y la vieira (Añada agua para cubrir el arroz si es necesario). Después de 5 minutos, añada los mejillones, langostinos y decore con guisantes, espárragos y pimientos MORRONES. Permita que hierva a fuego lento de 5 a 10 minutos.

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